Дрожжи спиртовые SAFSPIRIT DRY SIDR 10г для яблок

Для всех типов сидра даже для тех сортов, которые производятся в сложных ферментативных условиях

Технические характеристики:
— Превосходная колонизация среды
— Широкий температурный спектр брожения: 10-30°C
— Дрожжи работают при низких значениях pH: от 3,3
— Низкая потребность в азотном питании: от 150ppm свободно-поглощаемого Азота
— Очень хорошая способность к ассимиляции фруктозы
— Выход: 16,3 г/л сахара для получения 1 об. % спирта
— Максимальный уровень SO2: 70 мг/л
— Уровень мутности: минимум 50 NTU

Дозировки:
— от 2 до 3 г/10л для первичного брожения, как минимум через сутки после добавления SO2
— от 3 до 4 г/10л для извлечения пенистых свойств «Prise de mousse»

Процесс обводнения:
— Обводнить 1 объём дрожжей в 10 объёмах воды при 35-38°C
— Аккуратно перемешать, стараясь избежать образования комочков, а затем оставить на 15 минут
— Постепенно добавлять сусло из танка в 2-3 приёма, таким образом, чтобы разница температур между обводнёнными дрожжами и первоначальным суслом не превышала 10°C. Данный этап позволит дрожжам акклиматизироваться и избежать термического шока. Пример: Если температура засеваемого сусла 14°C, температура дрожжевой закваски должна не превышать 24°C перед засевом.
— Аккуратно перемешать и оставить на 8-10 минут после каждого добавления сусла.
— Введите дрожжевую закваску в бродильный танк в процессе перекачивания сусла с аэрацией.
Процесс обводнения дрожжей не должен занять более 45 минут.