Стартовая культура, бактериальная закваска для сырокопченых и сыровяленых колбас (прима 2)

Классическое решение для производства мясных продуктов, сырокопченых и сыровяленых колбас – это бактериальная закваска АльтерСтарт Прима 2.

Внесение закваски гарантирует создание знакомого и всеми любимого специфического аромата сырокопченых продуктов, влияет на процессы обезвоживания сырья и подавляет рост нежелательных микроорганизмов.

Кроме этого, стартовая культура регулирует цветообразование, уровень кислотности и формирует выраженный вкус сыровяленых и сырокопченых колбас.

Итак, бактериальная закваска АльтерСтарт Прима 2:

• делает производство мясных деликатесов удобнее и быстрее, экономя время на технологические процессы,
• обеспечивает образование нужной степени кислоты, тщательно контролируя уровень рН,
• регулирует все органолептические показатели – вкус, цвет, запах,
• помогает добиться желаемой плотности,
• угнетает патогенную микрофлору.

Напоминаем, что АльтерСтарт Прима 2 является аналогом бактериальной закваски СтартСтар.

Форма выпуска:
пакет 2 г, пакет 20 г

Дозировка:
2 г на 10 кг сырья,
20 г на 100 кг сырья

Срок годности:
6 месяцев при комнатной температуре +20..+25°С
12 месяцев при температуре +2..+6°С (холодильник)
24 месяца при температуре -18..-20°С (морозильная камера)